Retazos de ciencia.: "Freir" huevos en nitrógeno líquido.

El frío, como el calor, puede desnaturalizar las proteínas de la clara del huevo.
Pero a diferencia de lo que ocurre con calor, la proteína de clara de huevo desnaturalizada con frío es capaz de renaturalizarse.

Estos vídeos lo demuestran.